Pieczona papryka, pomidor. Makaron z pesto.

Wczoraj,  przeglądając książkę z przepisami wegetariańskimi  natknęłam się na ten przepis. Papryka i pomidor o tej porze roku zazwyczaj znajdują się na półkach w mojej lodówce, dlatego spróbowałam przyrządzić to apetycznie prezentujące się danie. Pieczona papryka, pomidor i czosnek cudownie do siebie pasują, do tego bazylia, którą uwielbiam. Już teraz wiem że to danie będzie częstym gościem na moim talerzu :-)



 Składniki na 2 porcje:

• 1  papryka czerwona
• 1 duży pomidor
• ząbek czosnku
• pęczek bazylii
• 2 łyżki oliwy 
• 1/2 łyżeczki przyprawy do kuchni włoskiej
• pieprz i sól
• 200 g makaronu penne ( ja użyłam pełnoziarnistego)

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni. Pomidory pokroić na ćwiartki, z papryki usunąć gniazda nasienne, przekroić na pół. Czosnek obrać. Warzywa przełożyć na blachę, skropić oliwą, doprawić do smaku, piec ok. 30 min aż będą miękkie.  Makaron ugotować w osolonym wrzątku al dente.
Warzywa wyjąć z piekarnika,gorące przełożyć do blendera i zmiksować z pęczkiem bazylii i przyprawą do kuchni włoskiej. Podawać z makaronem. Ewentualnie posypać startym serem (ja pominęłam). Smacznego!:)